A test növekedéséhez, fejlődéséhez és fennmaradásához szükséges tápanyagok elfogyasztását, feldolgozását és felhasználását táplálkozásnak nevezzük.
A test megfelelő és elégséges élelmezését egészséges étrenddel, azaz különböző tápanyagok (az ételben található, a testet tápláló vegyi anyagok) fogyasztásával érhetjük el. Az egészséges étrend segítségével a kívánt testsúly és testösszetétel (a testben található zsír és izom aránya) fenntartható, a napi fizikai és szellemi tevékenységek elláthatók.
Ha valaki nem fogyaszt elegendő mennyiségű tápanyagot, táplálékhiány léphet fel. Az orvos ahhoz, hogy megállapítsa, a szóban forgó személy elég tápanyaghoz jut-e, kérdéseket tesz fel neki étrendjéről, étkezési szokásairól, és fizikai vizsgálatokkal ellenőrzi a test összetételét és működését. A test összetételét pontosan meg lehet állapítani víz alatti súlyméréssel (hidrosztatikus súlymérés), illetve meg lehet becsülni a bőr vastagságának mérésével, vagy a bioelektromos ellenállás elemzésével. Laboratóriumi vizsgálatokkal megmérhető a vérben és szövetekben található tápanyagok, például az albumin, a vérben található fő fehérje mennyisége. A tápanyagok mennyisége csökken, amennyiben a táplálkozás elégtelen.
A tápanyagokat általában két csoportra osztjuk: makro- és mikroelemekre. A makroelemek naponta nagy mennyiségben szükségesek, köztük találhatóak a fehérjék, a zsírok, a szénhidrátok, néhány ásványi anyag és a víz. Minden felhasznált kalória után 1 milliliter vízre van szükség, azaz naponta kb. 2,5 literre. A mikroelemek mindennap kis - milligrammnyi (a gramm ezredrésze), vagy mikrogrammnyi (a gramm egy milliomod része) - mennyiségben szükségesek. Köztük találhatóak a makroelemek feldolgozásához szükséges vitaminok és a nyomelemek.
Az általános napi táplálék kb. 100.000 különböző anyagot tartalmaz, ebből azonban csak mintegy 300 tápanyag sorolható a tápanyagok közé, és mindössze 45 nélkülözhetetlen tápanyag. Az étel azonban más hasznos összetevőket is tartalmaz, például rostokat, így cellulózt, pektineket és mézgákat. Az élelemben különböző adalékanyagok (tartósítók, emulgeálószerek, antioxidánsok és stabilizátorok) is vannak, amelyek az élelmiszer termelését, feldolgozását, tárolását és csomagolását könnyítik meg. A fűszerek, ízesítők, illat- és színezőanyagok, növényi kemikáliák (növényekben található anyagok, amelyek állatokban biológiai aktivitást fejtenek ki) és egyéb természetes anyagok az élelem kinézetét, ízét és állagát befolyásolják.
Kapcsolódó kép »| Kapcsolódó téma: | Kövér vagy sovány: a test összetétele » |
