A vitaminok az egészséges étrend fontos részét képezik. Az ajánlott napi adagot (Recommended Dietary Allowance, RDA) - a legtöbb egészséges ember által igényelt napi bevitelt - a vitaminok többségénél megállapították. Néhány vitamin esetében a biztonságos felső határt is meghatározták. Ennél nagyobb vitaminbevitel esetén káros hatások (mérgezés) léphetnek fel.
Egyes vitaminok hiányos vagy túlzott fogyasztása táplálkozási rendellenességeket okozhat. A változatos étrendet fogyasztók között a vitaminhiány ritka. A korlátozó diétákat alkalmazók azonban hiányt szenvedhetnek valamilyen vitaminból. A szigorú vegetáriánusok például, akik nem fogyasztanak állati eredetű élelmiszert, B 12 -vitamin-hiányban szenvedhetnek, az ugyanis csak állati eredetű termékekben található. Ezzel szemben a túlzottan nagy mennyiségű (megadózis) vitaminfogyasztás orvosi felügyelet nélkül szintén káros hatásokat okozhat.
A vitaminokat esszenciális mikrotápanyagoknak nevezzük, ugyanis a testnek csak kis mennyiségben van szüksége rájuk. A vitaminok egy része - az A-, D-, E- és K- - zsírban oldódó. A többi - B-vitaminok és C-vitamin - vízben oldódóak. A B-vitaminok között található a B 1 - (tiamin), a B 2 - (riboflavin), a B 6 - (piridoxin), a B 12 -vitamin (kobalamin), a pantoténsav és a folsav.
A test a legtöbb vitamint nem képes tárolni, emiatt azokat rendszeresen fogyasztani kell. Az A-, a D- és a B 12 -vitamint a szervezet jelentős mennyiségben képes tárolni, főként a májban.
A bél felszívó képességét korlátozó rendellenességek csökkenthetik a zsírban oldódó vitaminok - A-, D-, E- és K- - felszívódását, és növelik a vitaminhiány kockázatát. Ilyen például a Crohn-betegség, az epehólyag-fibrózis, az epevezeték elzáródása és a felszívódási rendellenességek.
Kapcsolódó kép »
